ST. LAURENT
Niederösterreich
2018
 
VERKOSTNOTIZ               
In der Nase Duft nach Brombeeren und reifen Himbeeren. am Gaumen rote Beeren und Kirsche. Würzig und vollmundig dabei elegant und saftig. Zarte Holznote, samtige Tannine. Schöne Länge mit feiner Säure.
 
VINIFIKATION
Handlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut. Temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks. Mehrmals täglich sanftes Untertauchen und Überfluten des Maischekuchens. Mach 22 Tagen auf der Traubenhaut, biologischer Säureaabbau in gebrauchten französischen Barriquefässern. Anschließende Lagerung und Reifung bis zur ersten Füllung im Stahltank.
 
Reife der Trauben           21,0 °KMW 
Alkohol in % vol              13,6
Säure in g/l                      5,6  
Restzucker in g/l             1,6