RIED HAIDACKER 1ÖTW EXCALIBUR 2021
Carnuntum DAC
Zweigelt | Merlot | Cabernet Sauvignon
Erste Lage 1ÖTW
 
VERKOSTNOTIZ               
Tiefe, saftige, dunkle Kirschfrucht mit zarter Nougatnote und dunkler Schokolade. Voller Körper, kraftvoll und elegant. Feine Edelholzwürze, tabakiger Anklang. Wundervoll konzentriert, langer cremiger Abgang. Nougat im Nachhall, feine Säurestruktur mit samtigen Tanninen. 
 
VINIFIKATION
Handlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut. Spontane Vergärung in großen Holzgärständern. Mehrmals täglich sanftes händisches Untertauchendes Maischekuchens. Nach 21 -24 Tagen auf der Traubenhaut gepresst, anschließend spontaner biologischer Säureabbau in neuen französischen Holzfässern. Lagerung und Reifung für 18 Monate in Barriques.
 
Reife der Trauben          22,0 °KMW 
Alkohol in % vol              14,5
Säure in g/l                      5,7  
Restzucker in g/l           1,0