MONUMENT
Carnuntum DAC
Zweigelt | Merlot | St. Laurent
2022
bio-organisch
 
VERKOSTNOTIZ               
Dunkle Beerenfrucht, feine Kräuterwürze. Saftige rote Kirschen. Frisch strukturiert, feine tragende Tannine, mineralischer Nachhall. Zugängliche, dezente Extraktsüße im Abgang. Nougat im Rückgeschmack. Ein toller und universaler Speisebegleiter.
 
VINIFIKATION
Handlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut. Temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks. Mehrmals täglich sanftes Untertauchen und Überfluten des Maischekuchens. Nach 21 Tagen auf der Traubenhaut, biologischer Säureabbau in französischen Barriquefässern. Anschließende Lagerung und Reifung für 14 Monate in französischen Holzfässern.
 
Reife der Trauben           21,5 °KMW 
Alkohol in % vol              14,0
Säure in g/l                      5,1  
Restzucker in g/l             1,0