WEIN                      V.I.B. Very Important Bottle 
SORTE                    50% Merlot | 50% Cabernet Sauvignon
JAHRGANG         2020
 
 
VERKOSTNOTIZ      
Tiefe, saftige dunkle Frucht unterlegt mit zarten Nougatnoten und dunkler Schokolade, ein Hauch von Tabak und Vanille. Dunkle Waldbeeren, reife Kirschen, Nuancen von Zwetschken.
Wundervoll konzentriert mit einer feinen Säurestruktur.
Extrem vielschichtig, kraftvoll und komplex. Reife Tannine am Gaumen und eine enorme Länge im Abgang. Engmaschig mit extraktsüßer Struktur. Reife Tannine, süßes Nougat im Abgang - wird von einer Flaschenreife nur profitieren. Ein Wein für die nächsten Jahrzehnte.
 
VINIFIKATION
Handverlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut.
Bewegung der Beeren nur mit Schwerkraft. Spontane Vergärung in 900l Holzfermentern aus französischer und österreichischer Eiche. Mehrmals täglich sanftes Überfluten des Maischekuchens durch Drehen der Fässer.
Nach 28 Tagen Gärung auf der Maische, 36 Monate Lagerung und Reifung in neuen französischen Barriquefässern.
 
 
Reifung                                225l französisches Barrique
Reife der Trauben           22,5 °KMW 
Gefüllt                                September 2023
Alkohol in %vol                14,4
Säure in g/l                       5,2
Zucker in g/l                     1,0