WEIN                      V.I.B. Very Important Bottle 
SORTE                    50% Merlot | 50% Cabernet Sauvignon
JAHRGANG         2017
 
 
VERKOSTNOTIZ      
Tiefe, saftige dunkle Frucht unterlegt mit zarten Nougatnoten und dunkler Schokolade, ein Hauch von Tabak, Vanille, Orangenzesten und Himnbeeren.
Wundervoll konzentriert mit einer feinen Säurestruktur.
Extrem vielschichtig, kraftvoll und elegant. Reife Tannine am Gaumen und eine enorme Länge im Abgang. Engmaschig mit extraktsüßer Struktur.
Sehr gute Frische - wird von einer Flaschenreife nur profitieren. Ein Wein für die nächsten Jahrzehnte.
 
VINIFIKATION
Handverlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut. Spontane Vergärung in 900l Holzfermentern aus französischer Eiche. Mehrmals täglich sanftes Überfluten des Maischekuchens durch Drehen der Fässer.
Nach 24 Tagen Gärung auf der Maische, spontaner biologischer Säureabbau in neuen Barriquefässern. Anschließend 30 Monate Lagerung und Reifung im Barrique.
 
 
Reifung                                225l französisches Barrique
Reife der Trauben           22,5 °KMW 
Gefüllt                                 August 2020
Alkohol in %vol                14,5
Säure in g/l                       6,4 
Zucker in g/l                     1,0