MERLOT RESERVE
Niederösterreich
2017
 
VERKOSTNOTIZ               
Elegant, saftig und komplex. In der Nase dunkle Kirschen und Cassis. Mit zarter Nougatnote und Röstaromen unterlegt. Am Gaumen trocken, wunderbar saftig und balanciert. Feine Säurestruktur, samtiges Tannin.
 
VINIFIKATION
Handlese und Vorselektion im Weingarten. Optische Sortierung der Trauben am Weingut. Offene Vergärung im Holzgärständer. Mehrmals täglich sanftes Untertauchen und Überfluten des Maischekuchens. Mach 24 Tagen Gärung auf der Traubenhaut, biologischer Säureaabbau und 18 Monate Reifung in französischen Barriquefässern.
 
Reife der Trauben           21,5 °KMW 
Alkohol in % vol               14,4
Säure in g/l                         5,6  
Restzucker in g/l              1,0