In der Kellerei verschmelzen traditionelle Methoden mit moderner Technik. Hier bringen wir Spitzenweine dazu, ihr Talent vollständig zu entfalten. Darin liegt die Kunst unserer önologischen Praxis.
Kleine Weinschule - Während der Gärung wandeln die Hefen den in den Trauben vorhandenen Zucker in Alkohol um. Dieser Prozess verläuft bei unseren Weiß- und Rotweinen in großen Stahltanks. Weißweine lagern bis zur Füllung im Stahltank. Die Rotweine dürfen zum Großteil in Barriquegebinden reifen, wo auch der biologische Säureabbau erfolgt. Nach 10 bis 18 Monaten Fassreife wird dann abgefüllt.
Probieren geht über Studieren - Durch die Produktions- und Lagerhalle gelangen unsere BesucherInnen in den Verkostungsraum. Hier offenbart sich die Dreifaltigkeit des Weinbaus: Rebe, Landschaft und Mensch. Die Wahrheit liegt im Wein, und jeder kann sie schmecken.
